Fructivia kristallisiertes Xylit ist ein natürlicher Süßstoff, der in Birke, Mais, Buche und Früchten vorkommt. Es hat einen süßen Geschmack, der mit Saccharose identisch ist, ohne Nachgeschmack, aber mit einem 40% niedrigeren Energiewert. Birkenxylit kann bei Diabetikern problemlos verwendet werden. Dieses Xylit wird nur aus Birkenrinde gewonnen. Birkenxylit wurde in den 1890er Jahren von deutschen und französischen Wissenschaftlern entdeckt. Erst in den 1970er Jahren wurde seine positive Wirkung auf die Zähne von Kauko Mäkinen und Arje Scheinin vom Institut für Odotonologie der Universität Turku nachgewiesen. Birkenxylit unterbricht den Säureanstieg und verhindert die Bildung von Hohlräumen. Birkenxylit reduziert die Menge an Zahnbelag und verhindert die Übertragung von Karies von der Mutter auf das Kind. Es reduziert auch das Auftreten von Ohrenentzündungen bei kleinen Kindern. Birkenxylit wird industriell aus Birkenrinde hergestellt, weshalb es auch „Birkenzucker“ genannt wird. Im Gegensatz zu Zucker wirkt Xylit nicht ansäuernd für den Körper. Darüber hinaus hat Birkenxylit therapeutische Eigenschaften. Mehrere Studien zu Xylit haben gezeigt, dass seine regelmäßige Anwendung Karies vorbeugt. Anschließend zeigten Forscher in Oulu (einer Universitätsstadt in Nordfinnland) auch, dass der Konsum von Xylit bei Kindern eine Entzündung des Trommelfells signifikant verhinderte. Es ist ratsam, beim Kochen Zucker als Ersatz zu verwenden, sowohl für die Herstellung von Marmeladen als auch zum Süßen von Obst. Kühl und trocken lagern.