INHALT - Einleitung L. A. Underkofler und R. J. Hickey - TEIL I - ALKOHOLISCHE GÄRUNG UND IHRE MODIFIKATIONEN - 2. Alkoholische Gärung von Getreide W. H. Stark - 3. Alkoholische Gärung von Melasse H. M. Hodge und F. M. Hildebrandt - 4. Alkoholische Gärung von Sulfitabfällen J. L. McCarthy 955. Herstellung von Alkohol aus Holzabfällen J. F. Saeman und A. A. Andreasen - 6. Die Brauindustrie R. I. Tenney - 7. Kommerzielle Produktion von Tafel- und Dessertweinen M. A. Joslyn und M. W. Turbovsky - 8. Glycerin L. A. Underkofler - TEIL II. DIE HERSTELLUNG VON HEFE - 9. Kommerzielle Hefeherstellung R. Irvin - 10. Lebens- und Futtermittelhefe A. J. Wiley - TEIL III. DIE GÄRUNGEN VON BUTANOL-ACETON - 11. Die Butanol-Aceton-Fermentationen: W. N. McCutchan und R. J. Hickey - TEIL IV. FERMENTATIVE HERSTELLUNG ORGANISCHER SÄUREN - 12. Milchsäure H. H. Schopmeyer - 13. Die Zitronensäure-Fermentation M. J. Johnson - 14. Gluconsäure L. A. Underkofler - 15. Fumarsäure J. W. Foster - 16. Itaconsäure L. B. Lockwood - 17. Essigsäure-Essig R. H. Vaughn - INDEX -. Sprache: Englisch