Amaranthmehl wird aus den Samen der Amaranthpflanze gewonnen. Seine Popularität hat zugenommen, weil es glutenfrei ist und viele Menschen mit Glutenunverträglichkeit aufgrund seiner gesundheitlichen Vorteile mit dieser Mehlsorte kochen können. Amaranthmehl hat einen hohen Gehalt an Proteinen, Ballaststoffen und Lysin, einer essentiellen Aminosäure. Bereits 150 Gramm Amaranth decken 150 % der empfohlenen täglichen Proteinzufuhr eines Erwachsenen. Dieses Getreide hat außerdem einen hohen Gehalt an Phytosterolen, die zur Vorbeugung von Krankheiten beitragen können. Für Personen mit Glutenempfindlichkeit oder -unverträglichkeit ist Amaranth ein gutes Mehl zum Kochen, da es kein Gluten enthält. Das Mehl wird grundsätzlich für die Verwendung in Müsli, Nudeln, Pfannkuchen, Keksen, Brot, süßem Gebäck oder anderen Backwaren empfohlen und kann mit anderen Mehlsorten kombiniert werden. Wenn es in Brot verwendet wird, muss das Mehl mit einer anderen Mehlsorte gemischt werden, um es aufgehen zu lassen. und für Zubereitungen, die kein Aufgehen erfordern, wie etwa Kekse, kann nur Amaranthmehl verwendet werden. Bei Raumtemperatur und vor Sonnenlicht geschützt lagern. Durchschnittliche Haltbarkeit 10 Monate, sofern die Lagerbedingungen eingehalten werden. ES-ECO-023-MA